위생관리점검표(축산물)는 어떤 용도로 사용되나요?

위생관리점검표(축산물)는 축산물 제조 및 유통 과정에서의 위생 상태를 정기적으로 점검하고 기록하여 안전성을 확보하기 위한 문서입니다.

축산물 위생관리점검표에는 어떤 항목이 포함되나요?

점검일자, 점검 항목(냉장 온도, 작업 도구 청결도 등), 이상 유무, 조치 내용, 점검자 서명란이 포함됩니다.

위생관리점검표는 언제 작성하나요?

일일, 주간, 월간 단위로 정기 작성되며, 식품위생법에 따라 보관 의무 기간을 준수해야 합니다.

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위생관리점검표(축산물) 일일위생관리점검표 ( 축 산 물 ) 영업장명 점검빈도 매일 점검일자 ○년 ○월 ○ 일 점검자 구분 위생상태 점 검 항 목 적부판정 평가(○/×) 비 고 개인위생 (공통) ○.위생복, 위생모, 위생화, 장갑 등은 청결하게 관리되고 있는가? ○.두발, 수염, 손톱 등 개인위생은 잘 지켜지고 있는가? ○.시계,반지,목걸이,귀고리,머리핀 등 장신구를 착용하거나 식육에 노출되었는가? ○.피부병, 심한 감기 등 전염성 질병 감염되었거나 또는 식육의 안전성에 영향을 미칠 수 있는 심한 외상 등은 없는가? ○.앞치마, 토시, 장갑, 행주 등은 청결하게 관리되고 있는가? 작 업 전 위생상태 ○.작업대, 도마, 칼, 칼갈이 등은 깨끗한 상태인가? ○.식육과 접촉되는 장비(슬라이스기, 골절기, 믹서 등), 도구 등의 표면에는 털, 고기 찌꺼기등이 깨끗하게 제거되었는가? ○.냉장(냉동)실 및 진열상자는 적절온도(냉장 ○℃이하, 냉동 ○℃이하)를 유지하고 있으며, 내부는 청결하게

서식명: 위생관리점검표 (축산물)
카테고리: 회사서식 > 관리
서식포맷:
조회수: 889
다운로드: 866
문서번호: C18-93-92517

#위생 #관리 #점검 #점검표 #축산 #축산물

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자주 묻는 질문 (FAQ)

(Q) 위생관리점검표(축산물)는 어떤 용도로 사용되나요?: 위생관리점검표(축산물)는 축산물 제조 및 유통 과정에서의 위생 상태를 정기적으로 점검하고 기록하여 안전성을 확보하기 위한 문서입니다.
(Q) 축산물 위생관리점검표에는 어떤 항목이 포함되나요?: 점검일자, 점검 항목(냉장 온도, 작업 도구 청결도 등), 이상 유무, 조치 내용, 점검자 서명란이 포함됩니다.
(Q) 위생관리점검표는 언제 작성하나요?: 일일, 주간, 월간 단위로 정기 작성되며, 식품위생법에 따라 보관 의무 기간을 준수해야 합니다.

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